Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie innen weich sind. Sie dürfen aber noch etwas Biss haben. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
• Die Kartoffeln der Länge nach vorsichtig aushöhlen, die entfernte Masse (ohne Schale) in einer Schüssel beiseite stellen.
• Die Paprika, Pilze und Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Anschließend zusammen mit der übrigen Kartoffelmasse, dem Käse und den fein gehackten Kräutern vermengen. Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer und 1-2 TL NOA Hummus Kräuter würzen.
• Die Masse nun in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und diese bei 180°C Umluft im Ofen knusprig braun backen.